CASSOLA DE TROS

Esta tradicional cazuela del campo es una típica comida de la gastronomía catalana. El origen de esta cazuela del campo viene en que los "payeses" no disponían de los medios de automoción actuales y trabajaban de sol a sol. Entonces se tenían que llevar los alimentos de casa para comer al campo, y allí se juntaban los vecinos de las fincas vecinas y hacian una cazuela de casa y los ingredientes que podían encontrar en casa y los ingredientes que podían encontrar tambien en el huerto del campo. Cada pueblo expone sus propias recetas, pero ésta es la mas tipica catalana, hecho en JUNEDA provincia de Lleida.

Ingredientes para 10 personas:

2 dl.de aceite de oliva virgen 250 gr. de magro de la papada 350 gr. costilla de cerdo. 350 gr. Longaniza de cerdo 5 ajos 3 cebollas medianas 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 200 gr. tomates maduros una ramita de hierbas aromáticas 1 bicho pequeño 1/4 l. de vino blanco agua 1'5 kg.patatas 2 kg. de espinacas frescas o 1'25 de congeladas 500gr. caracoles 1 berenjena 300 gr. butifarra negra sal

PREPARACION:
Pondremos el aceite a calentar dentro de la cazuela de fango, pondremos previamente troceado, la papada, la costilla y la longaniza. Cuando la carne esté dorada echaremos ya cortado a dados y por este orden el ajo, la cebolla y los pimientos. También pondremos las hierbas aromáticas y el bicho a nuestro gusto. Lo dejaremos sofreir unos 10 minutos, y pondremos el tomate picado y lo sofreiremos 2 minutos más. Lo remojaremos con el vino blanco. Seguidamente las patatas a trozos, y las espinacas limpias y cortadas, los caracoles bien límpios y un poco de agua. Lo dejaremos hacer xup-xup durante unos 15 minutos, y luego echaremos la berenjena picada y la sal. Lo dejaremos acabar de cocer y cuando veamos que la patata está casi cocida le añadiremos la butifarra negra cortada a rodajas. Lo quitaremos del fuego y lo dejaremos reposar durante 20 minutos como mínimo antes de ponerla a la mesa.