Ingredientes:
900 gr de harina de trigo durillo
600ml de agua
40 gr de levadura fresca
sal
Procedimiento:
Trabaje en un cuenco 200 gr de harina y 200 ml de agua con la mitad de la levadura. Cubra y deje fermentar durante 10-12 horas cubierto con un paño.
Incorpore el resto de los ingredientes y amase enérgicamente durante 5 minutos
Coloque la masa en un cuenco y dejela fermentar 40 minutos
Divida la masa formando panecillos de unos 50 gr cada uno.
Colóquelos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y déjelos fermentar 60 minutos más.
Caliente el horno a 200º añadiendo un tazón de agua o unos cubitos de hielo en el fondo del horno para que se cueza en un ambiente húmedo. Hornee aproximadamente 25 minutos.
Comprobado pan de pueblo en casa. Si quieres puedes espolvorear ligeramente con harina antes de hornearlos para darles ese toque rústico. Tambien puedes hacerle un pequeño corte con un cuchillo bien afilado y mojado en agua a los panecillos al introducirlos en el horno para que queden más atractivos.
Hacer pan en casa es un lujo no demasiado caro. A los niños les encanta colaborar y disfrutan de la creación de algunos panecillos con formas especiales.